Витамин В4 (Холин) — пищевые источники:
Яйца птиц, печень и почки животных, соя, икра рыб, мясо птицы, злаковые, говядина, свинина.
Холин — не совсем витамин. Это витаминоподобное вещество, которое вырабатывается организмом из аминокислоты метионина, но в недостаточном количестве. Поэтому холин должен поступать в организм вместе с пищей.
Как настоящий витамин действует у некоторых животных (собаки, кошки, крысы).
История витамина В4.
Обнаружен в составе желчи в 1849 году. Впервые выделен в чистом виде в 1862 года, тогда же и получил свое название и был внесен в разряд витаминов с обозначением В4. Во второй половине 20-го века переведен в витаминоподобные вещества. В 1981 году в результате исследования ученых обнаружилось, что холин в составе лецитина способен увеличивать количество «хорошего» холестерина (липопротеиды высокой плотности) и уменьшать количество «плохого» (липопротеиды низкой плотности). Это позволило нормализовать уровень липидов в крови, а также избавиться от многих заболеваний, связанных с их избытком.
Функции и свойства
- Участвует в обмене жиров
- Способствует удалению из печени жиров, борется с ожирением печени
- Помогает в образовании ацетилхолина — передатчика нервного возбуждения
- Помогает в росте организму
- Помогает в борьбе с инфекциями
- Улучшает работу мозга (память, концентрацию внимания)
- Помогает в эмоциональной устойчивости
Усвоение организмом
Холин при переваривании пищи частично разрушается микрофлорой кишечника. При высоком содержании в пище всасывается путем диффузии, при низком — активным транспортом.
Холин и другие нутриенты
Дефицит холина приводит к уменьшению уровня карнитина, который обеспечивает сгорание жирных кислот.
Некоторые медикаменты, применяемые при лечении рака приводят нарушению всасываемости холина через кишечник
Достаточное содержание в рационе питания витаминов В9, В12 и белков снижает необходимость в холине
Единицы измерения и рекомендуемые нормы
Единицы измерения — миллиграммы (мг)
Рекомендуемые нормы:
- Мужчины и женщины старше 18 лет — 500 мг
- Беременные женщины сроком от 20 недель и выше — 500 мг
- Кормящие мамочки — 500 мг
- Дети от года до трех лет — не нормируется
- Дети от трех до семи лет — не нормируется
- Дети от семи до одиннадцати лет — не нормируется
- Мальчики и юноши от 11 до 18 лет — не нормируется
- Девочки и девушки от 11 до 18 лет — не нормируется
Критическая доза
Не выявлена.
Дозы более 100 граммов холина, принимаемые ежедневно на протяжении четырех месяцев, не вызывали существенных реакций, но возможно появление рыбного запаха, тошноты, повышенного слюноотделения, потоотделения и расстройства пищеварения.
Симптомы и последствия дефицита
Отсутствие холина может привести к накоплению жира в печени в результате нарушения его перехода в фосфолипиды, с последующим нарушением функций печени, гибели части ее клеток и развитию цирроза печени. Также цирроз печени при алкогольной зависимости часто обуславливается отсутствием холина в рационе злоупотребляющих спиртным по причине низкобелкового питания.
Также возможны: непереносимость жира (диарея и метеоризм после употребления жировых продуктов), гипертензия, ухудшение роста, язва желудка.
Симптомы и последствия избытка
Избыток практически не встречается. Но возможны: рыбный запах, повышенное слюноотделение, потоотделения, пищевые расстройства
Пищевые источники
Яйца птиц, печень и почки животных, соя, икра рыб, мясо птицы, злаковые, говядина, свинина
Изменение свойств при кулинарной обработке
При нагревании продукта часть холина разрушается
Проверить наполняемость вашего организма холином, а также спланировать свое питание по калориям, белкам, жирам, углеводам, витаминам и минералам вы можете на сайте «Гармония тела».
Источники информации:
- Идз Мери Ден — Витамины и минеральные вещества: Полный медицинский справочник – Спб.: АО «Комплект», 1995.
- «Витамины и минералы. / Лифляндский В. Г.»: ОЛМА Медиа Групп; Москва; 2010
- Витамины: краткое руководство для врачей и студентов мед.,фармецевт. и биол. специальностей/Т.С. Морозкина, А.Г. Моисеенок.-Мн.: ООО «Асар», 2002.
- «Витамины как основа иммунометаболической терапии» / А.А. Савченко, Е.Н. Анисимова, А.Г. Борисов, А.Е. Кодаков. – Красноярск: Издательство КрасГМУ, 2011.
- Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. — Москва, 2002;
- Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.;
- Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации — Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08