Витамин В2 (Рибофлавин) — пищевые источники:
Преимущественно продукты животного происхождения. Печень и другие внутренности животных, яйца куриные, сухое молоко, а также дрожжи, грибы, шпинат.
Рибофлавин — водорастворимый витамин. В переводе с латыни «flavius» — что означает«желтый», назван так за способность придавать желтый цвет моче.
История витамина В2
В 1879 был открыт желтый пигмент, идентификация которого как витамина В2 через 53 года. Изначально рибофлавин научились выделять из молочной сыворотки.
Функции и свойства
- Антиоксидант
- Необходим для трансформации и превращения витаминов PP, В6, В9, К
- Необходим для метаболизма жира, для синтеза красных кровяных клеток и гликогена
- Вместе с витамином А рибофлавин обеспечивает нормальное зрение: защищает сетчатку от ультрафиолетовых лучей, обеспечивает остроту восприятия цвета, света, темновую адаптацию
- Нужен для нормального развития плода у беременных и для роста детей
- Положительно влияет на нервную систему, состояние кожи, печень
Усвоение организмом
Рибофлавин всасывается в тонком кишечнике. Всасывание нелимитировано, но может быть ограничено в результате заболеваний: хронический гастрит, энтерит, воспалительные процессы кишечника. У детей усвоение рибофлавина происходит медленнее, чем у взрослых. Накапливается в миокарде, головном мозге, печени и почках. При приеме часть до 10% количества выводится с мочой в неизменном виде, остальное количество реадсорбируется и используется повторно.
Рибофлавин и другие нутриенты. Взаимодействие
- Способствует адсорбции, мобилизации и хранению железа
- Дефицит полноценных белков снижает содержание рибофлавина в организме
- Тиреоидин усиливает преобразование рибофлавина в его активные коферментные формы.
Единицы измерения и рекомендуемые нормы
Единицы измерения — миллиграммы (мг)
Рекомендуемые нормы:
- Мужчины и женщины старше 18 лет — 1,8 мг
- Беременные женщины сроком от 20 недель и выше — 2 мг
- Кормящие мамочки — 2,1 мг
- Дети от года до трех лет — 0,9 мг
- Дети от трех до семи лет — 1 мг
- Дети от семи до одиннадцати лет — 1,2 мг
- Мальчики и юноши от 11 до 18 лет — 1,5-1,8 мг
- Девочки и девушки от 11 до 18 лет — 1,5 мг
Критическая доза
Предельная доза употребления в течение 4-х недель — 100 мг
Симптомы и последствия дефицита
Очаговое выпадение волос, повреждение слизистой рта, себорейный чешуйчатый дерматит, зуд и воспаление наружных половых органов, нарушение зрения и развитие катаракты, депрессия, деградация
Симптомы и последствия избытка
Неизвестны. Совершенно безопасен. Избыток выводится с мочой, окрашивая её в ярко-желтый цвет.
Пищевые источники
Преимущественно продукты животного происхождения. Печень и другие внутренности животных, яйца куриные, сухое молоко, а также дрожжи, грибы, шпинат
Изменение свойств при кулинарной обработке
Рибофлавин при тепловой обработке теряет от 4% до 50%, светочувствителен, разрушается в щелочной среде
Что нужно знать дополнительно
Запасы витамина В2 в организме истощаются, если суточный уровень его потребления менее 1 мг.
Витаминные препараты с рибофлавином усваиваются лучше, если в желудке есть пища. Употребляйте витамины вместе с едой или сразу после приема пищи.
Проверить наполняемость вашего организма рибофлавином, а также спланировать свое питание по калориям, белкам, жирам, углеводам, витаминам и минералам вы можете на сайте «Гармония тела».
Источники информации:
- Идз Мери Ден — Витамины и минеральные вещества: Полный медицинский справочник – Спб.: АО «Комплект», 1995.
- «Витамины и минералы. / Лифляндский В. Г.»: ОЛМА Медиа Групп; Москва; 2010
- Витамины: краткое руководство для врачей и студентов мед.,фармецевт. и биол. специальностей/Т.С. Морозкина, А.Г. Моисеенок.-Мн.: ООО «Асар», 2002.
- «Витамины как основа иммунометаболической терапии» / А.А. Савченко, Е.Н. Анисимова, А.Г. Борисов, А.Е. Кодаков. – Красноярск: Издательство КрасГМУ, 2011.
- Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. — Москва, 2002;
- Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.;
- Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации — Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08