занятие

13. Норма потребления соли

Время чтения: 6 минут
Время выполнения: 1 день

В этом занятии разберем:

Теоретическая часть
1. К чему приводит избыток соли в организме
2. К чему приводит недостаток соли
3. Норма потребления соли в день
4. Продукты с большим содержанием пищевой соли
5. Продукты с большим содержанием натрия
6. Как правильно сократить прием соли
7. Техника безопасности при сокращении соли в питании

Домашнее задание
Снизим употребление пищевой соли в питании


Норма потребления соли в день

 

Привычная вам пищевая соль не только придает вкус блюдам, но и выполняет ряд важных функций в организме.
Формула пищевой соли NaCl.
Натрий (Na), который содержится в составе соли, отвечает за вывод другого электролита — Калия. Вместе оба элемента образуют натриево-калиевый обмен, который регулирует водный баланс организма и состояние сосудов. Хлор (Cl) в составе соли образует соляную кислоту желудка.

Соотношение между натрием и калием в питании должно быть 1:2 — 1:4 

Соль — хороший помощник организму до тех пор, пока вы едите её в меру.

К чему приводит избыток соли в организме

Когда вы едите соли больше нормы, организм подвергается заболеваниям:
— задержке жидкости и образованию лишнего веса
— спазмам сосудов
— сердечным нарушениям — тахикардии
— гипертонии (повышение давления)
— заболеванию почек (нефриты, почечная недостаточность)
— это один из факторов, способствующих возникновению онкозаболеваний

К чему приводит недостаток соли

Недостаток пищевой соли в питании тоже плохо сказывается на самочувствии:
— сухость кожи
— снижение давления
— слабость, головокружение
— тошнота, рвота
— обостряет желание полакомиться «вредной» пищей

У кого встречается недостаток соли:
1. Спортсмены. Избыточное потоотделение при выполнении физических упражнений выводит вместе с потом и соль.
2. Любители безсолевых диет. В этом случае соль умышленно исключается из рациона питания.
3. Люди с различными заболеваниями. Например, при сахарном диабете человек часто чувствует жажду, поэтому пьет воду гораздо больше нормы. Водный баланс напрямую связан с поступлением соли. Избыток воды приводит к нехватке NaCl в организме.
4. При употреблении мочегонных препаратов. С мочой выходят и соли.

Норма потребления соли в день

Если вы хотите быстро разобраться с нормой потребления соли, то просто запомните, что по новым рекомендациям для рационального питания это количество уменьшено с 15 граммов соли в день до 5-6 г (1 чайная ложка). Это вместе с продуктами питания, которые также содержат ее в своем составе.

Продукты с большим содержанием пищевой соли

Некоторые продукты невозможно приготовить в промышленных масштабах без соли:
— заводские консервы (мясные, рыбные)
— колбасы
— полуфабрикаты из мяса
— кетчупы, соусы
— снеки (чипсы, орешки)
— хлеб
— маргарины, сыры
— консервация
— различные солености (рыба, икра)

Продукты с большим содержанием натрия

— морская капуста
— яйца
— мясо
— творог
Не забывайте, что пищевая сода и соевый соус (содержит глутамат натрия) также являются источниками ионов натрия.

Как правильно сократить прием соли

1. Отследите количество соли в питании. Запишите, сколько солите блюда и отдельно присаливаете пищу в день.
2. Начните постепенное сокращение соли. Переходите на правильный солевой режим не за один день, а хотя бы к концу прохождения этого курса
3. Постарайтесь выйти на норму потребления соли — 1 ч. ложка пищевой соли в день.
4. Поддерживайте норму питьевого режима
5. Обязательно включайте в питание свежие овощи и фрукты — это поможет снизить уровень соли.
6. Добавляйте в блюда для улучшения вкуса пряные травы, специи и лимонный сок.

Полезно! Вы гораздо быстрее привыкнете к правильному солевому режиму, если будете солить пищу не в процессе приготовления, в досаливать блюдо во время еды. Такой способ дополнительно поможет не выйти за рамки нормы по соли.

Техника безопасности при сокращении соли в питании

На первых порах вы можете почувствовать сильное желание съесть что-то соленое. Не отказывайте себе сразу — возможно, организм не перестроился на новый режим.
Внимательно отслеживайте свое самочувствие. Если обнаружите симптомы нехватки соли (см. выше), временно увеличьте норму.

1 чайная ложка соли весит 5-6 граммов

Далее нажмите на кнопку «ИЗУЧЕНО» и переходите к выполнению домашнего задания.


 

Полезные ссылки

Программа «Гармония тела» — нажмите здесь
Рецепты — нажмите здесь
Таблица химического состава популярных продуктов — нажмите здесь
Таблица гликемического индекса продуктов — здесь
Пример меню — нажмите здесь
Список рекомендованных продуктов — нажмите здесь

занятие Темы

Комментарии